Restauration collective : structurer l'offre mise à jour le 03/12/2025
21 heure(s) sur 3 jour(s)
1 500,00 eurosNombre d'inscrit(s) maximum par session : 12
Objectifs :
- Construire et développer une offre en produits locaux adaptée à la restauration collective.
- Prendre en compte tous les acteurs, en circuits courts et en filière longue.
- Intégrer la question logistique et identifier les outils disponibles, de la commande à la livraison.
- Accompagner les agriculteurs à répondre à un marché public.
Site et Adresse : Non renseigné, voir ci-dessous.
Public ciblé : Non renseigné, voir ci-dessous.
Contexte
Les collectivités et les sociétés de restauration collective souhaitent accéder à une offre de produits locaux. Comment accompagner l'agriculture locale à se structurer et à s'organiser pour approvisionner ce débouché de la restauration collective ?
Public
Conseillers en approvisionnement de la restauration collective, conseillers développement territorial, conseillers diversification
Pré-requis
Aucun
Objectifs
- Construire et développer une offre en produits locaux adaptée à la restauration collective.
- Prendre en compte tous les acteurs, en circuits courts et en filière longue.
- Intégrer la question logistique et identifier les outils disponibles, de la commande à la livraison.
- Accompagner les agriculteurs à répondre à un marché public.
Programme
Clarifier son cadre de travail : attentes et objectifs de la Chambre d'agriculture, des partenaires collectivités et des agriculteurs.
Comprendre le marché de la restauration collective : acteurs, analyse des besoins, estimation quantitative et qualitative de la demande, impact de la loi EGALIM.
Construire une offre adaptée à la restauration collective : de l'état des lieux à l'organisation.
Outils nécessaires au développement : plateformes de commande (comparaison de différents systèmes), organisation logistique (entraide, prestation de transports, dépôt).
Accompagner les agriculteurs (individuels, groupes) à répondre à un marché public :
- questionnement sur les différents types d'accompagnements possibles,
- analyse et sélection de marchés, préparation de la candidature (DC1, DC2),
- préparation de l'offre : présentation de fiches producteurs, fiches produits, mémoire technique.
Méthodes pédagogiques
Apports théoriques et méthodologiques, échange de pratiques, études de cas, témoignages, travaux en groupes.
Matériel à apporter : ordinateur portable pour les exercices du 3eme jour.
| Libellé | Du | Au | ||
|---|---|---|---|---|
| Restauration collective : structurer l'offre - Paris | 29/09/2026 | 01/10/2026 | S'inscrire | |
| Le 29/09/2026 de 09:00:00 à 17:30:00Le 30/09/2026 de 09:00:00 à 17:30:00Le 01/10/2026 de 09:00:00 à 17:30:00 Site et adresse : CHAMBRES D'AGRICULTURE FRANCE - RESOLIA | ||||
Pendant la formation : vérification régulière des acquis intermédiaires des stagiaires par reformulation, mises en pratique, application sur leurs projets, ...
Le dernier jour de la formation : mesure des acquis et de la satisfaction des stagiaires par questionnaire dématérialisé d'auto-évaluation ; réception d'un mail pour remplir le questionnaire d'évaluation.
Remise d'une attestation individuelle de formation suite à la formation.
Mme LE BRUN Nicole
Consultante Alim. de proximité
M. SABOT Nicolas
Resp. Commerce et Logistique - DADS