DAS 11 - Plan de maîtrise sanitaire et dossier d'agrément mise à jour le 01/02/2023
21 heure(s) sur 3 jour(s)
1 390,00 eurosNombre d'inscrit(s) maximum par session : 12
Objectifs :
- Mettre à jour ses connaissances sur la réglementation sanitaire et les procédures à respecter selon le type d'ateliers.
- Elaborer des plans de maîtrise sanitaire (PMS) et des dossiers d'agrément.
- Structurer une prestation à proposer aux agriculteurs en matière de PMS et de dossiers d'agrément.
Site et Adresse : Non renseigné, voir ci-dessous.
Public ciblé : Non renseigné, voir ci-dessous.
Contexte
Avec le développement des circuits courts de commercialisation, de nombreux agriculteurs mettent en place des ateliers d'abattage, découpe ou transformation de produits animaux et végétaux. Ils ont l'obligation d'écrire des procédures sanitaires.
Public
Conseillers diversification, conseillers produits fermiers
Pré-requis
Connaître les bases de la réglementation "Paquet Hygiène"
Objectifs
- Mettre à jour ses connaissances sur la réglementation sanitaire et les procédures à respecter selon le type d'ateliers.
- Elaborer des plans de maîtrise sanitaire (PMS) et des dossiers d'agrément.
- Structurer une prestation à proposer aux agriculteurs en matière de PMS et de dossiers d'agrément.
Programme
- Réglementation sanitaire : procédures sanitaires et PMS selon les statuts sanitaires des ateliers.
- Contenu du PMS en remise directe et dérogation à l'agrément :
- plan de nettoyage et désinfection,
- description de la traçabilité. - Contenu du dossier d'agrément pour différentes familles de produits (volaille, viande de boucherie, charcuterie):
- diagramme de fabrication,
- analyse HACCP. - Accompagnement des producteurs :
- prestations possibles : réalisation PMS et dossiers d'agrément, suivi des producteurs, formations,
- déroulement des prestations, temps passé, tarifs.
Méthodes pédagogiques
Apports réglementaires et techniques, mise en situation dans un atelier.
Libellé | Du | Au | ||
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DAS 11 - Plan de maîtrise sanitaire et dossier d'agrément - Ecuisses (71) | 31/05/2023 | 02/06/2023 | S'inscrire | |
Le 31/05/2023 de 09:00:00 à 17:30:00Le 01/06/2023 de 09:00:00 à 17:30:00Le 02/06/2023 de 09:00:00 à 17:30:00 Site et adresse : ECUISSES |
Pendant la formation : vérification régulière des acquis intermédiaires des stagiaires par reformulation, mises en pratique, application sur leurs projets, ...
Le dernier jour de la formation (évaluation à chaud) puis 2 à 3 mois après (évaluation à froid) : mesure des acquis et de la satisfaction des stagiaires par questionnaire dématérialisé d'auto-évaluation. Réception d'un mail provenant de notre outil en ligne Docebo, communication d'un lien Formetris pour remplir le questionnaire d'évaluation.
Remise d'une attestation individuelle de formation suite à la formation.
Mme ALCARAZ Julie
Conseillère CA 71