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Accompagner la conception d'ateliers de transformation mise à jour le 01/02/2023

21 heure(s) sur 3 jour(s)

1 720,00 euros

Nombre d'inscrit(s) maximum par session : 12

Objectifs :
- Identifier les besoins du producteur en matière d'atelier de transformation, selon les process, les volumes, le système de vente, en lien avec la règlementation en vigueur.
- Concevoir un plan d'aménagement fonctionnel répondant aux besoins et aux contraintes technologiques et sanitaires.
- Accompagner les producteurs dans le choix des matériels et matériaux.
- Mettre en place une prestation d'accompagnement.

Site et Adresse : Non renseigné, voir ci-dessous.

Public ciblé : Non renseigné, voir ci-dessous.

Contexte

Avec le développement de la transformation à la ferme, les agriculteurs sollicitent de plus en plus les conseillers pour les accompagner dans la conception et le chiffrage du coût de leur atelier.

Cette formation donne les bases réglementaires et techniques et la méthode pour accompagner les producteurs dans la conception d'ateliers de transformation de produits laitiers, carnés et végétaux.

Public

Conseillers produits fermiers, diversification, circuits courts, conseillers bâtiments

Pré-requis

Connaître les bases de la réglementation "Paquet Hygiène"

Objectifs

  1.  Identifier les besoins du producteur en matière d'atelier de transformation, selon les process, les volumes, le système de vente, en lien avec la règlementation en vigueur.
  2.  Concevoir un plan d'aménagement fonctionnel répondant aux besoins et aux contraintes technologiques et sanitaires.
  3.  Accompagner les producteurs dans le choix des matériels et matériaux.
  4. Mettre en place une prestation d'accompagnement.

Programme

Règlementation applicable aux ateliers de transformation :

  1. Statuts de l'atelier selon les activités et les modes de commercialisation
  2. Règlementation européenne, flexibilité
  3. Cas particuliers : atelier collectif, location, prestation de service
  4. Démarches administratives
Contraintes de  conception :
  1. Sanitaires
  2. Technologiques
  3. Techniques (eau, électricité...)
  4. Administratives (ERP, urbanisme...)
  5. Cas particulier des bâtiments modulaires

Collecte des informations nécessaires pour analyser les besoins du producteur, exemples de guide d'entretien.

Aménagement d'un atelier de transformation fonctionnel et aux normes :
  1. Eléments techniques à prendre en compte pour chaque pièce
  2. Choix des matériaux et du matériel
  3. Eco-conception
  4. Coût des ateliers et seuil de rentabilité

Exemples de plans d'aménagement pour différents types de projets.

Concevoir une prestation de conception d'atelier :  
  1. Outils utilisés : diagnostic des besoins, outils de dessin
  2. Organisation de la prestation, méthodologie, points de vigilance et facteurs de succès

Méthodes pédagogiques

Apports réglementaires et techniques, exercices, études de cas, visite d'un atelier.

LibelléDuAu
Accompagner la conception d'ateliers de transformation - MOIRANS (38) 23/05/2023 25/05/2023 S'inscrire
Le 23/05/2023 de 09:00:00 à 17:30:00
Le 24/05/2023 de 09:00:00 à 17:30:00
Le 25/05/2023 de 09:00:00 à 17:30:00

Site et adresse : Moirans
- 38430 MOIRANS

Signature d'une feuille d'émargement par demi-journée.

Pendant la formation : vérification régulière des acquis intermédiaires des stagiaires par reformulation, mises en pratique, application sur leurs projets, ...

Le dernier jour de la formation (évaluation à chaud) puis 2 à 3 mois après (évaluation à froid) : mesure des acquis et de la satisfaction des stagiaires par questionnaire dématérialisé d'auto-évaluation. Réception d'un mail provenant de notre outil en ligne Docebo, communication d'un lien Formetris pour remplir le questionnaire d'évaluation.

Remise d'une attestation individuelle de formation suite à la formation.

M. Testanière Gilles

Conseiller transfo CA Isère

M. FABRE Marc

Conseiller agroalimentaire

Mme FERRAND Alisone

Téléphone : 01 40 64 16 83

Courriel : alisone.ferrand@apca.chambagri.fr