Retour

DAS 11 - Accompagner la conception d'ateliers de transformation mise à jour le 27/02/2024

21 heure(s) sur 3 jour(s)

1 720,00 euros

Nombre d'inscrit(s) maximum par session : 12

Objectifs :
- Identifier les besoins du producteur en matière d'atelier de transformation, selon les process, les volumes, le système de vente, en lien avec la règlementation en vigueur.
- Concevoir un plan d'aménagement fonctionnel répondant aux besoins et aux contraintes technologiques et sanitaires.
- Accompagner les producteurs dans le choix des matériels et matériaux.
- Mettre en place une prestation d'accompagnement.

Site et Adresse : Non renseigné, voir ci-dessous.

Public ciblé : Non renseigné, voir ci-dessous.

Contexte

Avec le développement de la transformation à la ferme, les agriculteurs sollicitent de plus en plus les conseillers pour les accompagner dans la conception et le chiffrage du coût de leur atelier.

Cette formation donne les bases réglementaires et techniques et la méthode pour accompagner les producteurs dans la conception d'ateliers de transformation de produits laitiers, carnés et végétaux.

Public

Conseillers produits fermiers, diversification, circuits courts, conseillers bâtiments

Pré-requis

Aucun

Objectifs

  1.  Identifier les besoins du producteur en matière d'atelier de transformation, selon les process, les volumes, le système de vente, en lien avec la règlementation en vigueur.
  2. Concevoir un plan d'aménagement fonctionnel répondant aux besoins et aux contraintes technologiques et sanitaires.
  3.  Accompagner les producteurs dans le choix des matériels et matériaux.
  4. Mettre en place une prestation d'accompagnement.

Programme

Règlementation applicable aux ateliers de transformation :

  1. Règlementation européenne
  2. Statuts de l'atelier selon les activités et les modes de commercialisation
  3. Cas particuliers : atelier collectif, location, prestation de service
Bases techniques d'un atelier de transformation :
  1. Sanitaires
  2. Technologiques
  3. Techniques (eau, électricité...)
  4. Administratives (ERP, urbanisme...)
  5. Cas particulier des bâtiments modulaires
  6. Eco-conception

Conception de l'atelier selon le process de fabrication :
  1. Diagrammes, conséquences sur les labos
  2. Matériels, matériaux
  3. Critères techniques de dimensionnement
  4. Coût de l'atelier et seuil de rentabilité

Méthodes d'accompagnement du porteur de projet :
  1. Etapes d'accompagnement
  2. Diagnostic des besoins, exemples de guide d'entretien
  3. Méthode de conception du plan de l'atelier (outils de dessin, guides techniques)
  4. Organisation de la prestation, méthodologie, points de vigilance et facteurs de succès
Exemples de plans d'aménagement pour différents types de projets, exercices d'application.


Méthodes pédagogiques

Apports réglementaires et techniques, exercices, études de cas, visite d'un atelier.

LibelléDuAu
DAS 11 - Accompagner la conception d'ateliers de transformation - Saint-Chély-d'Apcher (48) 11/06/2024 13/06/2024 S'inscrire
Le 11/06/2024 de 09:00:00 à 17:30:00
Le 12/06/2024 de 09:00:00 à 17:30:00
Le 13/06/2024 de 09:00:00 à 17:30:00

Site et adresse : CA Lozère - Antenne Saint Chély d'Apcher
Chambre d'agriculture de Lozère Voie du Réadet - 48200 SAINT-CHELY-D'APCHER

Signature d'une feuille d'émargement par demi-journée.

Pendant la formation : vérification régulière des acquis intermédiaires des stagiaires par reformulation, mises en pratique, application sur leurs projets, ...

Le dernier jour de la formation (évaluation à chaud) puis 2 à 3 mois après (évaluation à froid) : mesure des acquis et de la satisfaction des stagiaires par questionnaire dématérialisé d'auto-évaluation. Réception d'un mail provenant de notre outil en ligne Docebo, communication d'un lien Formetris pour remplir le questionnaire d'évaluation.

Remise d'une attestation individuelle de formation suite à la formation.

Mme BARRAL Julie

Conseillère tranformation CA34

M. FABRE Marc

Conseiller agroalimentaire

Mme FERRAND Alisone

Téléphone : 01 40 64 16 83

Courriel : alisone.ferrand@apca.chambagri.fr